Biskvit, ki nikoli ne pade dol je osnova vsake dobre torte.
Ste si želele otročku ali partnerju speči torto in se je ta zaradi biskvita ponesrečila? Brez skrbi. V nadaljevanju predstavljam recept za tortni biskvit, ki nikoli ne pade dol. Sama za družino že nekaj let ustvarjam torte po tem receptu in se mi še ni zgodilo, da biskvit ne bi uspel. Biskvit po tem receptu bo puhast in sočen, hkrati pa ga bo dovolj za kar 3 plasti.
Da bo biskvit zares dober moramo vse sestavine najprej ogreti na sobno temperaturo. Moko in pecilni prašek presejemo in šele nato dodajamo v zmes. Biskvit po peki ohladimo na sobno temperaturo. Sama ga spečem vsaj 5-7 ur pred sestavljanjem torte. Pečen biskvit naj se v pekaču hladi 5-10 minut in nato še cca 5 ur na prostem. Vse sestavine naj bodo kakovostne in natančno odmerjene.
Če pečemo večji ali manjši biskvit je treba dodati ali odvzeti 1 jajce, 40 g sladkorja in 50 g moke. Če želimo da bo biskvit temen (rjav) mu dodamo še 50 g kakava.
Recept za tortni biskvit, ki nikoli ne pade dol
Za pripravo biskvita rabimo predpasnik, dve veliki posodi za mešanje, manjše posodice za odmerjanje sestavin, ročno metlico za mešanje, električni mešalnik, gumijasto lopatko, pekač in peki papir. Za navedene količine sama uporabljam 26 cm pekač. Pečen biskvit nato 2x prerežemo in dobimo 3 oblate. Če pečemo v 28 cm pekaču dobimo 2 oblati.
Sestavine za biskvit, ki nikoli ne pade dol
- 5 jajc,
- 250 g moke,
- 200 g sladkorja,
- 1 vanilijev sladkor,
- 1 pecilni prašek,
- 1dl mleka ali vode,
- 1dl olja,
- za rjav biskvit 50 g kakava,
- 10 g masla.
Postopek (čas priprave 45 minut)
Priprava biskvita se prične že z odmerjanjem sestavin. Pozornost namenite odmerjanju količin, saj bo tako biskvit sigurno dober. Vse sestavine stehtamo v posodice, ločimo jajca (v eno posodo rumenjake v drugo beljake) in pripravimo pekač. Moko in pecilni prašek dobro premešamo in precedimo v svojo posodo. Če želimo rjav biskvit, moki in pecilnemu prašku že takoj dodamo kakav.
Za pripravo pekača uporabimo maslo in peki papir. Celoten pekač rahlo premažemo z maslom in na maslo nastavimo peki papir. Peki papir se bo prijel na maslo in tako ostal na želenem mestu. Pečico vključimo na 180°C.
Z ročno metlico dobro razžvrkljamo rumenjake, jim dodamo sladkor in vanilijev sladkor, nato še mleko (ali vodo) in olje. Premešanim mokrim sestavinam, dodamo moko s pecilnim praškom (opcijsko s kakavom). Vse skupaj ročno in z občutkom dobro premešamo, da v biskvitu ne bo kakšnih mokastih grudic.
Sedaj z električnim mešalnikom iz ločenih beljakov naredimo gladek in svilnat sneg. Beljake mešamo toliko časa, da postanejo gost in svetleč sneg ter ko posodo obrnemo ˝na glavo˝ sneg ne steče ven. Ko je sneg pripravljen, vanj z gumijasto lopatko počasi in z občutkom primešamo prej pripravljeno maso. Mešamo toliko časa, da se sneg popolnoma vkomponira v zmes.
Voila. Masa je pripravljena na peko. Maso prelijemo v pripravljen pekač in ga nekajkrat previdno ˝butnemo˝ na pult. S tem večjim zračnim mehurčkom omogočimo izhod iz biskvita. Pekač položimo v ogreto pečico in pečemo 30-40 minut, odvisno od moči pečice. Pečico med peko vsaj 20-25 minut ne odpiramo!! Po 20-25 minutah lahko preverimo peko biskvita z zobotrebcem. Zobotrebec na nekaj mestih zapičimo v biskvit in preverimo če kaj ostaja na njem. Biskvit je pečen, ko na sredini zapičite zobotrebec in ko ga potegnete ven ostane čist.
Pečen biskvit po 30-40 minutah vzamemo iz pečice in ga položimo na desko skupaj s pekačem. Po cca 5-10 minutah biskvit odstranimo iz pekača in ga prestavimo na rešetko ali desko. Tako naj se hladi vsaj 2 uri nato ga lahko prekrijemo s folijo za živila in pustimo hladiti še 3-4 ure. Biskvit je po 5-6 urah hlajenja pripravljen na sestavo torte.
Sestavljanje torte
Biskvit, ki nikoli ne pade dol je osnova za vsako dobro torto. Pri sestavljanju torte biskvit (26 cm), razrežemo na 3 enake dele. Pred nanosom kreme vsako oblato biskvita namočimo z cca 1 dl mleka. Tako bo torta še bolj sočna in rahla. Želim vam veliko prijetnega ustvarjanja in okusnih tortic.
