Šmorn ali cesarski praženec je jed, ki jo lahko ponudimo kot samostojno večerjo ali kot posladek h kosilu. Gre za raztrgano in z rozinami posuto palačinko, ki navduši vsakogar.
Sestavine (cesarski praženec za 4 osebe)
- 4 jajca
- 500 ml mleka
- 1 žlica kisle smetane
- 240 g moke
- 1 ščepec soli
- 50 g sladkorja
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
- 1 skodelica rozin
- 20 g kokosovega masla
- 2 žlici sladkorja za posip
- 50 ml sladkega greha
Postopek (čas priprave 30 minut)
V dve večji posodi ločimo beljake in rumenjake. Rumenjakom dodamo mleko, kislo smetano, sladkor, vanilijev sladkor in sol. Vse skupaj z ročno metlico dobro premešamo (da kisla smetana ni več vidna). Nato med mešanjem postopoma, po tretjinah, dodajamo moko. Mešamo toliko časa, da nastane gladka zmes.
Iz beljakov z električnim mešalnikom naredimo čvrst in svilnat sneg. Sneg nato postopoma z lopatko nežno vmešamo v prvo zmes. Pripravljeno maso pustimo počivati nekaj minut
Na štedilnik postavimo ponev, ki jo namastimo z kokosovim maslom. V vročo ponev nalijemo toliko mase, da bo praženec debel nekje med 0,5 in 1 centimetrom (po želji). Po vrhu potrosimo rozine (po želji).
Praženec pečemo na srednjem ognju, dokler se na spodnji strani zlato-rjavo zapeče. Tedaj praženec obrnemo, počakamo približno eno do 2 minuti in natrgamo praženec. Praženec še kakšno minuto popražimo in jed je pripravljena.
Še topel cesarski praženec serviramo na krožnik, ga posujemo s sladkorjem in pokapljamo s sladkim grehom.
Več receptov si lahko preberete tu.
